Trends

What's new and "now" in the chocolate world? Browse our recent articles, discover new insights, and get the latest on topics that affect your business.

Segments
Service trends
8 items found
  2. A young boy and girl sip chocolate milk together in the sunshine
    • Good for me
    • Good for the Planet
    • Popular Flavors

    Treats You Can Trust

    Your customers are seeking to lighten not only their diets but their impact on the planet. And 3 out of 5 global consumers are interested in learning where their food comes from and how it’s made.
  4. Caramel and pistachio made with Callebaut™ NXT® dairy-free chocolate
    • Popular Flavors

    2023 Food Trends

    Up and coming food trends for 2023. See what’s next in trending flavors and customer insights in bakery, pastry, and chocolate!
    • Chocolate Academy
    • Cacao Barry
    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы
    • Flavor & Texture

    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы

    За последние 60 лет потребление какао-бобов во всем мире увеличилось более чем в пять раз. Как рассказала журналу Bones Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, благодаря разработкам экспертов Cacao Barry кондитеры, пекари и шоколатье сегодня могут подобрать какао по вкусу, цвету и жирности и даже по уровню pH.
    • Chocolate Academy
    • Callebaut
    Ни капли молока. Шоколад нового поколения
    • Flavor & Texture
    • Good for the Planet

    Ни капли молока. Шоколад нового поколения

    Вкусовые и пищевые предпочтения людей в последние годы очень сильно изменились. Один из наиболее распространенных глобальных трендов — массовый отказ от мяса и любых продуктов животного происхождения. Такая же тенденция прослеживается и в России. В номере Bones мы поговорили с Юлией Ивановой, директором Академии Шоколада России, о молочном шоколаде без молока животного происхождения и о том, почему веганский десерт может быть дешевле классического.

Create Your Account Today

Unlock free unlimited access to professional recipes, techniques and many more practical resources to sharpen your skills and grow your business.
Signup Now Log In